加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1玉米淀粉、少许食用油


信息来源:http://eve-olution.net 时间:2019-08-30 08:33

  广式肠粉因为制作工具的不同,分为两个流派,一个是传统派布拉肠,一个是后起之秀抽屉式肠粉。

  菜菜今天给你们准备了两种,一种偏Q弹,韧性强一点,更有茶楼的风格;一种偏软糯,是寻常肠粉店的味道。

  4.铁盘中倒入1大勺粉浆,轻轻摇晃均匀,放入喜欢的馅料:肉沫、鸡蛋或虾仁

  今天我教的也是抽屉式,用的是上次做陈村粉时用的烤盘,没烤盘的同学,用铁皮的月饼盒子代替也可以。

  3.起锅热油爆香葱白、姜丝,加入40g生抽、10g老抽、15g糖、30g水,熬煮至糖融化,过滤掉葱姜末,肠粉酱汁完成

  Q弹肠粉粉浆:粘米粉60g 小麦淀粉(澄粉)60g 木薯淀粉40g 玉米淀粉10g 马蹄粉10g(可不加) 清水400g 食用油5g

  我们平时去不同的店里,吃到的肠粉口感都会有差别,就是因为店家都有自己调配粉浆的秘方。

  几块钱一碟,浇上烹煮调味过的酱油,配着一碗生滚靓粥,就是一份料足味美的早餐。

  原来楼下的肠粉店,一年四季不分早晚地开着,以至于我把东西南北的菜都做了个遍,都没想过要做这个最常吃到的东西。

  玉米淀粉滑嫩,木薯粉Q弹,小麦淀粉/澄粉洁白透亮,马蹄粉调节风味,每种粉功能不同,可根据自己的口感调节,粉:水比例大约4:10或4.5:10左右(重量比)

  希望大家也多珍惜身边的美味,不要等到失去才留恋舌尖的记忆呀。返回搜狐,查看更多

  2.100g梅花肉/牛里脊剁成肉沫,加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、少许食用油,搅拌均匀

  偷懒的,直接在网上买来肠粉专用粉,用水冲成粉浆,蒸一蒸,浇上酱油,也能聊解乡愁。