甜糯的木薯羹就做好了


信息来源:http://eve-olution.net 时间:2019-08-25 00:45

  大火开盖煮,沸腾后用勺子搅拌,使黄糖溶解均匀,撇去浮沫后上盖子。上汽后转小火煮30分钟即可关火,关火后自然下气,让木薯在锅里焖着。

  木薯去皮洗净,用水浸泡24小时以上去毒,中间换水2-3次;侵泡后的木薯再次洗净,切段,厚约1.5cm,入高压锅。

  自然下气后,甜糯的木薯羹就做好了。色泽金黄,汤汁清透拉丝,木薯香甜软糯。

  木薯吸水性大,比平常糖水要加多点水,水量约高于木薯一食指(以木薯最高点为始点,不是锅底!)。根据水量加糖,比例为10:1。图里水量约2300克,加了两片黄糖233克。